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瓷器蛋糕 


YouTube上一款瓷器蛋糕火了!由烘焙师Maison Olivia 创作,青花瓷的配色让其优雅的气质展露无疑!


唯妙唯俏的青色花纹钩边,乍一看,让人分辨不出真假呀!太美了


这个设计风格很干净,很高级,采用“白瓷”奶油霜透出清冷气质,青色奶油霜的描边更加凸显青花瓷的魅力


而切开,又是深色的可可巧克力蛋糕,视觉与美味的双重享受!今天我们来学学这个蛋糕吧!



  哥本哈根皇家“瓷器”蛋糕 


本次教程为设计蛋糕,配方会使用到奶油霜、蛋糕配,请提前准备。奶油霜与蛋糕胚点击下图查看做法️▼

注意:做好的奶油霜加入白色素调色,这是抹面和夹心用的奶油霜。



取白奶油霜做好夹心,然后抹面,这里需要6片1.5厘米左右的蛋糕胚,按照上图的方子你需要做两个6寸海绵蛋糕。另外,在抹奶油霜夹心前,蛋糕胚可以刷一遍糖浆水,增加重量与保持湿润的口感。


初步抹好后,用刮板抹一遍


然后查看有哪些地方空缺,再填上奶油霜,再用刮板抹一遍,直到表面整洁无瑕疵。


顶部抹平整后备用。


  接下来是青花的装饰与调色️ 

在白色奶油霜中,加入宝蓝色与黑色,搅拌均匀



先少量混合,再依次加多足量的宝蓝色与黑色,调成满意的颜色。


颜色如图所示


再取少量深蓝色奶油霜与白色奶油霜混合,得到浅蓝色奶油霜。



取三个裱花袋,在#2裱花嘴中,装入最深的蓝色奶油霜


在#00裱花嘴中,装入浅蓝色奶油霜


第三个裱花嘴是#101,将奶油霜置于裱花袋中调成渐变色,先在裱花袋由底部向外抹一道深蓝色奶油霜


再在这道深蓝色奶油霜上,底部依次抹上浅蓝色,白色,深蓝色


然后在这道奶油霜对面,抹一道深蓝色


装入白色奶油霜,挤满


三种颜色的奶油霜就做好了


取混合颜色的奶油霜,可以做很多青花瓷的装饰花朵


手法基本上就是画圆弧的路径,最后闭合,得到花朵的形状,圆弧宽就得到大花朵,小则相反。


看,挤好了,可以拿去冷冻变硬。



  接下来是高难度的奶油霜描边 


描边线条全部使用#00花嘴裱制,至于造型,你可以找一些哥本哈根皇家瓷器来,中式青花瓷太难了。


底部跟顶部的造型都要对称,也不需要描边太多,会繁杂,中式美学的留白设计非常好看。


画好部分边就可以拿花朵装饰了,非常好看



这个兰花造型,高雅大方,很有气质呀!


好了,根据自己的想法画好对称的线条,就完成了。


成品美疯了!高雅艺术,放在一堆真实的瓷具中也毫无违和感


顶部的“青花瓷”奶油霜花朵清新淡雅,奶油霜做成这样的花朵装饰蛋糕可以真好看


切来就能吃啦!


顶部的花纹换一种样式,又是另一种感觉!不过这么美的蛋糕,要我真的有点舍不得下嘴



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版权声明:本配方来源YouTube@Maison Olivia,如果喜欢就分享给朋友们吧



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